崗位職責：

1
、檢查廚房各崗位餐前的準備工作;

2、根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，製定原材料的訂購計劃，控製原材料的進貨質量、合理使用原材料
，控製原材料的規格和數量，把好質量關

，減少損耗，降低成本，控製毛利率;

3、巡視檢查各廚房的工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節;

4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況;

5、根據不同季節和重大節日，組織特色食品展示、推出時令菜式，增加日常經營菜式的花色品種，促進銷售;

6
、聽取客人的意見，了解銷售情況
，不斷改進，提高出品質量;

7
、根據餐飲部的整體工作計劃進行實施，並密切配合餐廳的工作。做好廚房各部人員的考勤、考績工作，根據員工的工作表現進行批評

，獎勵或處罰;

8、要求了解酒店的經營理念

，有較強的管理意識、管理水平組織能力，善於團結員工
，發揮員工的技術專長
，調動他們的工作積極性

，深入實際，在員工中要樹立威信;

9
、下班時檢查各區域衛生以及水電氣冰箱等設備的運行情況

10、隨時檢查廚房的原材料及出品質量，保證食品安全

1
、中專及以上學曆，食品相關專業。

2
、具有3年以上酒店、餐飲企業

、食品加工研發經驗。

3、熟悉肉製品或調理包研發方法、食品工藝及原料、工具。

4、熟悉研發係統及產品升級、工藝標準化體係搭建。

5、具有較強的學習能力、統籌規劃及團隊管理能力。