大工5000-5500，中工4500-5000，小工3000-3500 1、嚴格執行《食品衛生法》，把好菜品質量關，拒絕加工黴爛等有害物質的菜品，杜絕食物中毒。做好班前班後的檢查工作，消除各種安全隱患。 2
、負責工作區域的衛生清潔
，負責轄區內餐廚具、設備和儲存室的保潔

、維護及存放工作，負責轄區內環境和用具的衛生及個人衛生的監督工作。 3、切實安排好餐前的準備工作
，做到與大堂營業保持步調一致。 4、負責對肉類
、禽類、水產
、果蔬等各類產品進行粗加工和精細加工。根據日常規律和訂餐情況，及時做好原料的申領、加工、清洗
、回收工作，做到合理利用
，把菜品出品率升到最高點。 5、根據菜品需求對已加工的各種原材料

，進行碼味、醬製、衝洗、過濾
、浸泡
、發製等工作

，並按分裝。