就全國而言，山西醋廠最多，產量最大，故山西被稱之為中國醋都。名聞遐邇的山西老陳醋
，至今被譽為調味珍品。 山西老陳醋集團有限公司是一家擁有近千年曆史的中華老字號企業，屬“中國調味品行業十大名企”之一,也是集科研、生產、加工
、貿易、旅遊為一體、擁有自營進出口經營權的大型醋業集團，被國內外生物學著名專家高度尊崇為“中國穀物醋釀製活化石”。